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鱼头豆腐汤

2007-09-18 00:00 阅读 278 0 条评论

材料：嫩豆腐,鲜鲢鱼头 1个，水发冬笋，米酒，醋，姜，葱，白糖，胡椒粉，香菜少许，高汤或水，油

做法：

　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

标签：鱼头豆腐汤材料嫩豆腐鲜鲢鱼头 1个

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