从营养成分上看，母乳中的蛋白质以乳清蛋白为主，乳清蛋白占母乳总蛋白质的80%左右。这类蛋白质的氨基酸组成全面充分而且比例恰当，还含有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、血清白蛋白等活性组分。而牛奶中的乳清蛋白只占其总蛋白的20%左右，绝大多数蛋白质为酪蛋白。因此婴幼儿配方粉需要依靠乳清蛋白来调整牛奶中蛋白质的比例，增加乳清蛋白并降低酪蛋白含量，乳清蛋白是婴幼儿配方粉的最佳蛋白质来源。另外，有研究表明，在婴幼儿配方粉中增加α-乳白蛋白可以改善婴幼儿睡眠质量并减少婴儿啼哭时间。