大连烹饪职业中专高级营养师申永奇介绍，鸡汤里主要是水解后的动物蛋白、含氮浸出物、鸡油脂、矿物质等营养物质。鸡汤用于体质虚弱的人群是有优势的，一是鸡肉在炖煮的过程中较容易能很大程度进入汤中，这和鸡肉结构有关系；二是体质虚弱者多数存在蛋白质、矿物质及其他微量营养素需要较多的情况，鸡汤正好是很好的选择，当然也有其他食材，但鸡相对较好获得，而且是祖辈延续下来的习惯，大家较好接受和认可。中医认为，鸡也并非人人都适宜，它功能温中、益气、补虚。故鸡是一种很好的滋补性食物。但对于产妇来讲，整日蜗居家中，难免上火。中医认为，有肝阳上亢的人，如血压升高者或有肝风内动，食用鸡汤能生痰、助火、动风。若以鸡汤给这类产妇补身，等于火上浇油，不仅达不到目的还能因此产生“火奶”，影响哺乳。

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