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肚，所指的是鱼肚，也就是我们广东人所说的花胶，是鱼鳔的干制品。它素有“海洋人参”之称。里面富含有高级胶原蛋白、多种维生素和钙等多种微量元素。所含的蛋白质含量高达84.2%，而脂肪只有0.2%，是非常好的高蛋白低脂肪食品。
花胶里面有相当高的滋补作用和药用价值。花胶还有滋阴、固肾的功效，因为它有丰富的蛋白质、胶质等，不仅可以帮人体迅速消除疲劳，而且对外科手术病人伤口的愈合也有帮助。孕妇也可以用，不过是在怀孕期的4-5个月食用，临产前可以多吃点，更能有利于孕妈妈的产后恢复。