田园沙拉

　防辐射元素——番茄红素

　红色水果中含有被称为“自然界中最强的抗氧化剂——番茄红素”，特别是以西红柿中的含量最高。作为仅次于胡萝卜素的一种，番茄红素甚至还获得了“植物黄金”的美誉，可见它对人体健康的价值是很高的。

　由于番茄红素是一种脂溶性的维生素，因此用油炒制能提升番茄红素的吸收效率，提高番茄红素的释放。所以熟的食物番茄红素比生吃的番茄红素的吸收率会更高一些。

    材料：西红柿一个；黄瓜一条；四分之一个洋葱；腰果20克。

　调味料：酱油、柠檬汁各一勺；胡椒少许；橄榄油两勺；麻油半勺。

　制作方法：

　1、将西红柿、黄瓜切块，洋葱切成细丝。

　2、将调味料搅拌在一起，与西红柿洋葱和黄瓜搅拌均匀，加入腰果即可。