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对孕妇来说，胆碱的摄入量是否足够，会影响到胎儿大脑发育，从怀孕25周开始，主管记忆的海马体开始发育，并一直持续到孩子4岁，如果在海马体发育初期，孕妇出现胆碱缺乏，就会导致胎儿脑细胞凋亡，新生脑细胞减少，进而影响到大脑发育。
尽管人体可以合成胆碱，但由于孕妇对胆碱的需求量会增加，孕妇应多吃含胆碱的食物，进行额外补充，每天摄入的胆碱量应为500毫克。可通过食用蛋黄、动物肝脏、红肉、苜蓿、豆类、谷类、花生、柑橘及马铃薯等食物获得。