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“一个中等大小的带皮马铃薯(148克)含有2克约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%，含有多达620毫克的钾，食用马铃薯不仅有助于控制体重，还可以降低患高血压和中风的危险。”赵法伋说。赵法伋还强调，很多人吃马铃薯的时候，喜欢把皮削掉，这是很不科学的。“马铃薯深色的外皮富含维生素、膳食纤维及钾，削皮吃无形中损失了很多营养成分。”